新手圣物——双皮奶~

看起来步骤没有特别麻烦，可是要产生奶皮貌似要看运气的吧，
而且我有过经验，就算出现奶皮了，也只是薄薄的一层，
要倒进另一个碗的时候就破了吧，伤脑筋yct20

会爬树的萝卜 发表于 2013-1-26 21:02

                               
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我也试过这样的,可是奶皮那一步真的好难啊,不注意就破掉了
而且不知道怎么回事,自己弄的奶皮很薄的样子,不 ...

据说要用全脂奶才可以的说~~

奶皮什么的貌似脂肪含量高的话，就容易出现0-0

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我试着做过，可是不知道为什么做的不是很成功。双皮奶有点烂烂的，不像布丁那种有冻住的感觉。。。是因为蛋清放得太少了么？还是说我在做的时候完全没管奶皮在哪里的关系。。。（捶地）等有机会再试着做一下

yaccha 发表于 2013-2-21 22:23

                               
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美味しそうー。食べてみたいけれど中国語が不勉強で原材料がわからない。。。ｗ
牛   ***下载/download/otomedream/ダウンロード***   と、卵白と砂糖かな？ ...

哎呀…大人是日本人？原来如此，那么再下去百度一下……

原材料：ミルク、卵白、砂糖、レーズン。

申し訳ありません，私も日本語をあまりわからない，あなたに対して助けがあるが希望。

同学上个星期也介绍了一种双皮奶的做法……只不过略复杂……
于是双皮奶是要加蛋煮的唔，就是想问一下蛋上的气孔可以去掉吗……
我记得蒸蛋里的气孔和水的冷热有关……双皮奶应该也差不多吧……【好像问了奇怪的问题

糯米元子 发表于 2013-4-4 14:46

                               
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同学上个星期也介绍了一种双皮奶的做法……只不过略复杂……
于是双皮奶是要加蛋煮的唔，就是想问一下蛋上 ...

大人要注意只有蛋清哦~~气孔是可以去掉的，充分搅拌可以用尖勺子也可以用滤网去掉，双皮奶的话谁的冷热是要凉水，温一点也没关系，不会有气孔的只要注意蛋清打匀就好。PS:蛋清少了不容易结块，蛋清多了又味道腥，建议第一滴（小小的）柠檬汁在里头充分搅拌，白糖也需分次适量加入，就没问题了。

这个大爱啊，感觉学校外面卖的双皮奶的店很多，但都感觉掺过什么，每家店的口感和味道都不一样
按楼主发的方法最多就是糖和蜂蜜加的不一样不可能差这么多，看了教程以后绝对等买了鲜奶去试试
{:tuan_zi09:}自己做的永远是最好吃的

江c

每次做双皮奶都做成奶味蛋羹苦手党飘过QAQ
诀窍到底在哪里啊嗷呜

txtic

诶，还真的相当简单的教程的。
材料也只是牛奶和鸡蛋（和碗），啊，还有白糖和蜂蜜= =
看来很重要的一部是蒸出奶皮呢，但是把底下的牛奶倒出来的时候感觉似乎……很容易弄烂啊……弄烂了会怎么样？就是缺个疙瘩的感觉么……最后放入蒸锅之后会再有一层奶皮生成吗？
而且最后还要把蛋奶液倒回去，奶皮真的不会烂么……话说奶皮是薄薄的一层吧？真的很容易破的吧……

ti-ss6

白くて泡立っていて、甘くて柔らかそうで美味しそうですね！
カプチーノかな？と思いましたが、材料を見るとこの泡は卵白が由来なんですね、
牛   ***下载/download/otomedream/ダウンロード***   プリンだといつも簡単にゼラチンや寒天を使っていましたが、
卵白が余った時などには卵白を使って牛   ***下载/download/otomedream/ダウンロード***   プリンを作れるという事を初めて知りました～～！
なるほど、本当は卵白は泡立てないほうが良いのでしょうか
泡立っていても美味しそうだと思いましたが、滑らかさを追求するなら
泡立ずに作ったほうが良いらしいですねｗ
プリンやシフォンケーキを作って、卵白が余った時など、ぜひチャレンジしてみたいと思いました！
レーズンのトッピングは飾りとしても味のアクセントとしてもとても合いそうだと思います！
レシピのアイディア、ありがとうございました！