西兰花蛋炒饭+双皮奶（介个是看了坛子里童鞋们的介绍 心血来潮做做的）

irisf

为什么要把这两样东东放一起呢 主要是因为天时地利人和（喂 回魂了 囧）
好吧，其实是因为材料 ~ 本来看了坛子里的 童鞋们的双皮奶帖 所以心情激动准备做做~ 然后发现要蛋清么（但木有一个童鞋说具体比例多少的）~
正好我当时 又煮了两顿饭的量 就心思一动 把蛋黄拿来蛋炒饭好了 houn126
只有成品图，本来都觉得不好意思上台面 但还是想发来大家分享下成功和失败的经验T T

材料：熟的白米饭两大碗=-=，4颗鸡蛋，1颗400克左右的西兰花，盐，食用油（橄榄油）；牛奶250ml*2，白砂糖……

其实小女不才 蛋炒饭一直都是随意捣鼓 每次弄出来都不一样的=-=。。。 这次嘛 卖相还可以~

1，首先把4颗鸡蛋敲碎到碗里。。。然后把蛋清（咱估计分离了3颗半的量）分离到一个碗（放一边去），
剩下的4颗蛋黄和一点点蛋清 打散搅拌均匀~加入适量盐~~再搅拌均匀~

2，升火，然后把锅（最好底有点平的）烧热，倒入食用油（至少得漫过锅底）~大家都知道炒鸡蛋还是得多点儿油的 囧~
稍微热一热之后，就可以吧调好的鸡蛋倒入了，然后用锅铲（其实筷子也行）迅速翻转蛋面儿，
看到浅黄有一点儿金黄了 就迅速关火！一定不要担心还有蛋液没炸到之类的（不然就会糊掉的，多次的教训啊）
关火后，再翻转一下鸡蛋，用油的余热 就能把剩下的蛋液烤熟=-=

3，然后（我觉得我这步错了，其实），把两大碗白米饭倒入锅内，和炒鸡蛋搅和均匀，再一起捞出来放两个碗里（这一步我没开火的）~

4,接着先把西兰花掰好（可以利用小刀切）成一朵朵状，（切记表弄太大一坨坨的了，不然不容易入味儿嘛），洗干净~

5,然后在锅里加入半碗水（淹没锅底差不多了），升火，热了以后就可以把西兰花倒入锅里煮了~1分钟之后 加入适量食用油~
同时用锅铲翻炒（如果觉得油还不够可以再加点儿），加入适量食用盐，3分钟左右，西兰花呈现绿油油色泽，

6,见锅底基本没水了就把两碗蛋饭倒入一起翻炒（喜欢油多的，可以再加点儿）~介个差不多就可以起锅了~

（好吧 我会和你说我的饭是才煮好的 暖的么，而且本人喜欢吃软软的饭么~所以最后一次下锅炒 底儿就糊了一层在锅底 ，但反而变成了保护层了么 噗）

完成品，呈色还可以，也很香~吃起来不咸不淡（其实炒饭的时候木有再放盐，咱口味比较淡）~
只是确实不能算炒饭吧，毕竟饭粒木有颗颗分明~~~炒饭本身的白米饭 还是得干一点的冷饭比较好吧 囧~


接下来是，双皮奶~
其实坛子里大家的介绍都已经到位了，只是比例么，基本上一颗蛋的蛋清量对应200ml牛奶左右~
咱牛奶老爸买的（伊利的纯牛奶），没有出现一些朋友说的不能结奶皮的情况~~~当然保险一点儿可以买全脂牛奶来用~
咱做了两碗，囧（第二碗反而不太好 蛋清貌似不够 凝固不完全）

1，结奶皮：把250ml牛奶倒入锅里加热 或 碗里直接微波炉加热。
第一次是用锅加热牛奶 刚煮沸就关火，再倒入碗里静置~（感觉浪费了很多奶皮在锅，然后用微波炉再加热了一分钟，有比较完整的奶皮了）
第二次直接把牛奶装在碗里，直接微波炉，高火，加热三分钟，端出来静置放凉（比第一碗的奶皮更加完整一些~）；

2，在另外一个大点儿的碗里放入1-2颗蛋清的量（咱分了3份，不太均匀，悲催），
然后放入两大勺白砂糖，搅拌均匀至糖化（不用担心甜的问题，大家一般都闲做出来的太淡了，当然各人口味不同啦）；

3，将步骤1中的放的比较凉的牛奶（为了完整的奶皮），用筷子在边缘戳破奶皮，然后倒入步骤2的大腕中（留一点牛奶在原来的碗中，避免奶皮粘在一起了=-= 反正咱做出来的也没啥完整奶皮了T T 5555~），合着蛋清搅拌均匀~
这步可以多捣鼓下（因为咱第二碗没凝固好啊T T），但尽量别弄起泡泡吧（如果有泡泡过滤器倒位所谓的）

4，将大碗中搅拌均匀的牛奶蛋清沿边缘小心倒回有奶皮的碗中，奶皮会自动浮上鼓胀（咱第二碗这步就没见到奶皮了T T，亲们要小心些弄）

5，将碗盖好盖子 或者 用保鲜膜 封好，待蒸锅里凉水烧沸后，放入锅中隔水蒸15-20分钟即可。
（其实我都是蒸了20分钟以上的。。。用筷子从中间刺入 木有牛那溢出 则说明已经凝固好了=-=）

附上咱做的两碗的照片,家里没啥PL水果可以装饰的 白刷刷的两碗-0-~~~

双皮奶也开吃了  真的要多放点糖0.0  咱第二碗放得比较多 感觉都还不是很甜

再来个全家福

传个照片是有多难啊啊啊T T 哎

拔4

楼主的鸡蛋颜色抄的真棒！我总之炒到暗色，后来干脆用鸭蛋了，鸭蛋总是能炒出漂亮的橙   ***下载/download/otomedream/ダウンロード***   ，不知道为什么。
西兰花不仅配色比花菜方便，吃起来也比花菜好吃，我自己用花菜总感觉有股怪怪的味道。
整盘炒饭色彩鲜亮！材料以素为主，又是橄榄油又是少盐！是一盘健康的主食！

其实西兰花很营养的啦~
想说炒饭尤其是蛋炒饭的难度不是素人都可以轻松驾驭的吗..
鸡蛋颜色不错~
顺带4个鸡蛋有点多，减少成2个也足够了..
再加入些火腿味道和颜色会更棒呢！

楼主的双皮奶实践的非常成功 看起来白白嫩嫩 又香又滑的感觉
顺便做的西兰花炒饭也不错 因为很少有人炒饭会用西兰花当配料
但是看楼主做好后的炒饭感觉很好 口味清新又有营养
这样的方便又美味的食品个人非常支持~

irisf

lxccxl 发表于 2013-2-24 20:19

                               
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楼主的双皮奶实践的非常成功 看起来白白嫩嫩 又香又滑的感觉
顺便做的西兰花炒饭也不错 因为很少有人炒饭会 ...

\(^o^)/~双皮奶 感谢坛子里姑娘们的经验贴~~拍照的时候 咱还不知道是什么情况~觉得很糟糕~~
后来吃的时候 发现比预想的好太多了 确实很白也不老~~~还凑活~~~  
西兰花配料完全是因为咱太懒T T 家里只剩介个了 囧rz  
结果炒饭整体颜色还凑合 咱就厚着脸皮 把如此简单的东东发上坛子献丑了 hou15

清珈 发表于 2013-2-24 22:28

                               
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看到用西兰花炒饭真是泪流满面啊
本来以为只有自家有这么奇葩的消耗西兰花方法
还有LZ的鸡蛋炒得真好看 ...

O(∩_∩)O哈哈~ 同道中人啊~~~
确实是消耗西兰花啊 毕竟在外面卖的挺贵的 嘿嘿
木错木错 那个双皮奶的皮儿 真的太难了T T 各种破损不成形 消失不见的
握手握手

yama猫 发表于 2013-2-24 22:43

                               
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チャーハンにブロッコリーは、独特の苦みがあるしボソボソ飛び散るかもしれないので入れた事なかったのです ...

介个灰常抱歉 咱不懂日文 羡慕嫉妒 会日文的妹纸 ╮(╯▽╰)╭
亲是本地人啊 佩服\(^o^)/~嘿嘿
所以咱用了百度翻译，不过语句的顺序需要自己调整下，哈哈yct13
看了 大概的意思 可能有些理解不到位的~（其实我也用了下Google 发现还不如百度的 55555）
O(∩_∩)O谢谢亲的点评
西兰花我是先用水煮了再炒炒的 所以不用担心飞溅的问题 (*^__^*) 嘻嘻……
双皮奶，是我们这边有的地区卖的比较好的一款甜品~
有点像布丁呢（特别是蛋清没和牛奶混合好的地方的口感），但又不一样哦
入口比布丁更加软绵，哈哈，对了，和布蕾的口感很像（这个咱在一家餐馆吃过 不知道别的地方有没有）~
姑娘要不试试做做吧~还蛮简单的吧~
（顺带一提，这个双皮奶，冷热都可以吃的\(^o^)/~根据各人喜好而定）

看到用西兰花炒饭真是泪流满面啊
本来以为只有自家有这么奇葩的消耗西兰花方法
还有LZ的鸡蛋炒得真好看
然后双皮奶的话上面那一层皮真的好难
稍不注意就会没有 不成形或者破掉QAQ
LZ GJ

yame

チャーハンにブロッコリーは、独特の苦みがあるしボソボソ飛び散るかもしれないので入れた事なかったのですが、今度やってみようと思います～＾＾
確かに玉子の   ***下载/download/otomedream/ダウンロード***   と緑の色合い、素敵ですもんね＾＾

双皮奶ってなんでしょう・・・。
材料を見ると牛   ***下载/download/otomedream/ダウンロード***   に砂糖入れて熱して卵白投入して蒸す。
これ牛   ***下载/download/otomedream/ダウンロード***   プリンかしら？　こっちもとても美味しそうです～～！
しかもボウル一杯！食べ応え有りますねぇ＾－＾
私だったら粉寒天混ぜてさっさと固めて冷やして食べちゃうかもしれませんｗｗ
冷えるのを待つ間にカラメルも作れちゃいますしｗ

おいしいレシピをありがとうございましたー！

楼主的蛋炒饭颜色真的很漂亮，蛋看起来特别金黄，
我有时候煎蛋特别容易弄焦边缘~
双皮奶的话，看起来nai皮很完整的，楼主说只有半张nai皮 我没看出来~
我在奶茶店里面买的双皮奶感觉很像布丁。。。不知道楼主的做出来是不是像布丁这种整个凝固，还是有一层奶皮，下面有液体？

himelaya

双皮奶看上去口感很好的样子
虽然咋一看我还以为是酸奶之类的 xp
西兰花蛋炒饭看上去颜色很不错 不过我总觉得吧西兰花和蛋一起炒感觉会很干
嘛虽然这是技术问题 OVO

ti-ss6

ちょうど今がブロッコリーの旬でしょうか
茎ブロッコリーや脇芽のブロッコリーがどんどん収穫できるので
食べる切るのに困っていました～！
なるほど、炒飯に入れると、彩りも良くたくさん食べられそうです～～
双皮奶は、中国では有名なデザートだそうですね～
日本ではあまり馴染が無いのですが、材料から察するに
ミルクプリンのような感じでしょうか
フルーツやジャムなどを添えたりすると豪華なスイーツになりそうです！
材料は簡単に入手できそうなので、ぜひレシピ作ってみたいと思いました！
教えていただき、ありがとうございます～～！！