新手圣物——双皮奶~

双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。（废话）

爽滑的双皮奶既好吃又简单，虽然自己做得不是那么正宗，可是解解馋还是没问题的哦~~tu11

下面是教程：

1.将牛奶倒入小碗，放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火（如果嫌麻烦用微波炉热3分钟也可以。）

2.待结出奶皮，小心的把奶皮下的牛奶倒入另一个碗中，适当留一些牛奶在碗底保留奶皮。

3.将一或者两个蛋清打散倒入碗里的牛奶里面，再用筛子过筛几遍加上白糖或者蜂蜜。

4.小心翼翼的沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.大火蒸10——15分钟，关火再焖2-3分钟即可.

看步骤是挺简单的，也不用什么复杂的材料，无聊的时候可以试试
不过那两个小心翼翼总觉得- -，，，特别是倒回去那里，，本人肯定会搞砸的感觉
双皮奶吃过好多次，但是正宗的就吃过一次，那种浓厚甜腻的感觉现在还记得啊，，虽然吃几口就腻死了tu90

落ちた恋 发表于 2013-1-26 15:21

                               
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看步骤是挺简单的，也不用什么复杂的材料，无聊的时候可以试试
不过那两个小心翼翼总觉得- -，，，特别是倒 ...

哈哈，听说正宗的是用水牛奶做的，一定很浓厚，自己做的话就可以用自己喜欢的口味来调配了，

嘛嘛~~小心翼翼不用去在意他啦~~
本人也比较笨手笨脚的，但依旧能成功，只要看着碗边缘处不要洒出来就好~❀

加油哦~你一定能做的很好吃的！

猫5

看完整个教程举手提问，第一步果断微波炉3分钟，高火中火还是低火？
第二步边缘的奶皮肯定会粘在碗上，到时候把牛奶和蛋清的混合物倒进去时奶皮应该还是可以和碗分开的吧？
第三步不用筛子行不行？→ 家里没这个设备...orz
说实话，双皮奶长这么大还从来没吃过，好奇心非常旺盛来着。虽然好几个需要小心翼翼的步骤可能会难到我，还是想试试{:tuan_zi09:}

猫の爪印 发表于 2013-1-26 15:59

                               
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看完整个教程举手提问，第一步果断微波炉3分钟，高火中火还是低火？
第二步边缘的奶皮肯定会粘在碗上，到时 ...

第一步中火就可以哦~
第二部的话用筷子在奶皮边缘把奶皮轻轻打开再倒会容易一些，装奶皮的那个碗里要留少许的牛奶以防奶皮粘在碗上哦~~
第三步，其实不用筛子也可以，打得细一点就好了~

祝成功！

成品颜色好白嫩而且感觉很有固定感啊..
果然LZ的也是蒸出来的啊，据说表皮很容易蒸破呢..
看LZ放了白糖不会太甜吗？牛奶是用的液体奶还是冲调出的牛奶？

明天去试试，一直想做都没做，希望可以成功，
卖相好好啊，
我饿了(⊙o⊙)…
用筛子过滤确实有点小麻烦的感觉，只好努力打细点号

licejouyewd

喔喔 lz的成品圖看起來十分好吃呢yct37
而且照lz的教程來看 感覺不會太難做
不過好像要十分小心翼翼呢  我這人挺不會做這種細工 有可能要挑戰好幾次....
話說lz中間放的是什麼呢  是紅豆或芋圓之類的嗎?
我沒吃過所謂的雙皮奶 不過有聽說 今天看到這帖了 下次一定要試試yct21
謝謝lz分享喔 期待下次lz更棒的作品!

我也试过这样的,可是奶皮那一步真的好难啊,不注意就破掉了
而且不知道怎么回事,自己弄的奶皮很薄的样子,不过自己手也笨就是了...= =
后面加鸡蛋那步好新奇,之前就只知道直接再把奶倒进去加糖,应该是也要利用蛋清的黏(xing)
楼主这个实在太好看了,好想吃,一定奶味很浓,外面卖的都比较像是牛奶布丁,太淡了

這個雙皮奶好像很香滑，吃雙皮奶對皮膚很好呀！上面的東西是不是葡萄乾來的？？香甜奶味滑滑的好吃哦，冬天時熱吃非常棒呢！